核心提示：-->进入夏天，以“鲜洁”著称的时令小吃炒肉馅团子又摆上许多苏州人的餐桌。自古以来，苏州人舌尖上的美味，以时令著称，所谓”不时不食”。以小吃为例，几乎每个月，苏州人的味蕾都能美美地享受一番新鲜：农历腊月腊八粥，大年初一桂花糖年糕，春季糕、酒酿饼、酱汁肉、腌笃鲜，秋天大闸蟹。

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　　进入夏天，以“鲜洁”著称的时令小吃炒肉馅团子又摆上许多苏州人的餐桌。自古以来，苏州人舌尖上的美味，以时令著称，所谓”不时不食”。以小吃为例，几乎每个月，苏州人的味蕾都能美美地享受一番新鲜：农历腊月腊八粥，大年初一桂花糖年糕，春季糕、酒酿饼、酱汁肉、腌笃鲜，秋天大闸蟹……“吃得精细、讲究，历来是苏州人的传统，”市政协委员韩小燕说，数千年的文化积淀和富庶繁荣的经济，成就了具有浓郁吴文化色彩的“苏帮菜”，造就了苏州灿烂的美食文化。苏州美食已成为苏式生活的一大文化特征。但令人遗憾的是，与苏帮菜曾经的辉煌历史相比，近年来，苏帮菜的发展，并未与苏州这个经济大市的发展取得同步。她说，在前不久央视热播的纪录片《舌尖上的中国》中，苏帮菜的缺位，令所有苏州人感到遗憾。

　　事实上，“苏帮菜”讲究时令、做工精细，自成体系，涵盖了苏式茶肴、苏式糕点、苏式糖果、苏式卤菜、苏式蜜饯、苏式糕团、苏州名茶、苏州炒货、苏州特色调味品、苏州特色酱菜等十二大类几千余种，成为与苏州百姓生活密不可分的重要组成部分。统计数据显示，目前苏州大市范围内共有餐饮市场主体2.1万多家，其中城区8000多家。2011年全市餐饮行业零售总额达325.02亿元，同比增长18.6%，连续十五年位列全省首位；其中“苏帮菜”的消费额约占餐饮市场零售总额的三分之一。“离开了苏州，苏帮菜的影响力还有多大，这是个值得思考的问题，”韩小燕委员在调研中发现，苏州餐饮市场发展形势虽好，但是由于是传统服务业，长期以来没有引起足够的关注，在产业政策上没有得到有力的扶持。与人民群众的发展需求相比，与成都、上海、、广州等美食名城相比，还有相当大的差距。“美食天堂”的“金字招牌”，还没有得到有力的宣传提升，餐饮业与旅游业的一体化资源没有得到充分拓展挖掘，还存在规划建设滞后、企业税费负担较重、菜品菜系创新不足、文化特色不突出、人力资源短缺等突出问题。这些不利因素阻碍着行业健康持续发展，需要从政策方面予以支持。

　　为此，韩小燕委员，部门要认真研究、统一认识，将打造“美食天堂”作为苏州城市发展的一个目标。将餐饮业与文化和休闲旅游发展相结合，合理布局、统一规划。科学制订和实施《苏州餐饮业规划发展纲要》，从而提升餐饮业发展的整体水平。她在每年国际旅游节期间，通过举办苏州美食大赛等活动，搭建美食领域的国际合作交流平台，提高、全省、全国对苏州美食的关注程度，交流美食，引领美食发展，美食文化，让苏帮菜再度辉煌。同时，要重视人才培养，建立市场化选人用人机制，吸引国内、外高级、专业餐饮人才，建设一支高素质的人才队伍，助力苏州美食的大发展。

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